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重庆醪糟的做法_【重庆】醪糟的做法_重庆醪糟怎么做_春天姐姐的菜谱

本文摘要:2张图片“在重庆地区,人们习惯做到醪糟、不吃醪糟。醪糟是一种很清热的食物,口味甜鲜美,尤其合适滋阴补气养颜,日常均可食用。在我们老家,醪糟还常常用作产妇食用,一是可以补气血,二是可以催乳。 老家的大街上,常常有人引着小车,滚着担子一旁回头一旁吆喝“醪糟——汤圆面——”卖唱。醪糟,在别的地方又被称作米酒,酒酿。 烤肉也很多,可以必要生子不吃,也可以用来熬荷包蛋,或者凸蛋花汤,也可以用来作为一些菜肴增香的配料。

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2张图片“在重庆地区,人们习惯做到醪糟、不吃醪糟。醪糟是一种很清热的食物,口味甜鲜美,尤其合适滋阴补气养颜,日常均可食用。在我们老家,醪糟还常常用作产妇食用,一是可以补气血,二是可以催乳。

老家的大街上,常常有人引着小车,滚着担子一旁回头一旁吆喝“醪糟——汤圆面——”卖唱。醪糟,在别的地方又被称作米酒,酒酿。

烤肉也很多,可以必要生子不吃,也可以用来熬荷包蛋,或者凸蛋花汤,也可以用来作为一些菜肴增香的配料。” 食材明细主料糯米3斤水适度辅料甜酒曲2包在原味口味煮工艺数天耗时普通可玩性重庆醪糟的作法步骤1糯米洗涤。

2洗净一夜。3将糯米沥水。

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4放入蒸笼里,上屉后,用筷子将糯米挂上若干小眼,确保蒸汽需要通过。大火烧进后,转中大火蒸40分钟,锅里要放进充足多的水,蒸完糯米的水,可以放入待用。煮的过程中留意锅底的水不要熬腊了,水较少了要及时续水。5糯米煮只想后,放凉至手温37-42度。

6蒸好的糯米。放凉至手温37-42度。7用温水(手温)将一包安琪酒曲融化,摆放两分钟。另一包待用。

8将酒曲水放入蒸好的糯米中,用无油无生水的勺子配料后,将表面沾追。沿盆边,流经适度凉开水(刚才煮糯米的水可以用上),以后水面基本与糯米齐平。糯米中间凿一个坑,将另外一包酒曲关上,均匀分布马利亚在糯米表面。酒曲的用于多一点无妨,可以协助烘烤,不必过于过苛刻参考包装袋上的解释。

9垫好盖子。用塑料袋包在好。10再行用薄被或薄衣服包在好,敲寒冷的地方烘烤三天。(春秋一般烘烤三天,夏天两天,冬天3-4天,有暖气的地方最多三天就可以)。

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11发好的醪糟,糯米浪在汁液上,可随盆子的摇晃而旋转,糯米颜色经常出现竹叶的沁色,糯米酒香扑鼻。12作好的醪糟可以必要将醪糟放进冷藏里留存,但是这种留存的时间最多一周,这个时间内就要吃完,不然醪糟不会之后烘烤,就不会酒化,然后酸化,口感不会显得很差。

13春天姐姐留存醪糟的绝招:将醪糟丰到保鲜袋里,敲冷冻保存,可以持久维持醪糟口感。熬的时候拿出来化冻就好。

我每次都是必要去除保鲜袋,把醪糟冰块扔到熬锅里煮的。14忘了一张成品。


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